Il Peposo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :

• 1,500 kg di muscolo di manzo
• 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano
• mezzo litro di vino rosso
• 2 cucchiai di pepe nero in grani
• 50 gr di lardo
• olio d’oliva, sale
• farina
• 50 gr di passata di pomodoro
• brodo

Procedimento:

Tagliate il muscolo a piccoli bocconcini dopo averlo privato del grasso in eccesso.

Fate un soffritto di carote, cipolle e sedano e aggiungere il lardo tagliato a listarelle.

Infarinate la carne, salare e mettere insieme al soffritto.

A parte schiacciate il pepe ed unitelo alla carne.

Fate cuocere il tutto per circa 15-20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e fate passare 20 minuti di ulteriore cottura per poter mettere il vino rosso.

Portate a fine cottura con del brodo.

Quando la cottura sarà ultimata, aggiungete del pepe nero ingrani e fate bollire per un minuto il tutto.