Il vecchio “Cacio con le pere”
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 4 pere medie
- 200 gr di pecorino stagionato
- 100 gr di mandorle a fette
- Sale, pepe, olio, succo di limone
Procedimento:
Tostare le mandorle in forno a 180 ° per circa 10-15 minuti. Devono assumere un colore dorato.
Lavare le pere, dividerle a metà e togliere il torsolo. Tagliarle a fettine molto sottili e porle sul piatto da portata. Salare e pepare.
Emulsionare l’olio e il limone e condire le pere. Fare questa operazione subito dopo che sono state messe le pere sul piatto, altrimenti si anneriscono.
Tagliare il pecorino anch’esso a fettine molto sottili e metterlo sulle pere.
Ripassare un po’ di olio e limone.
Infine aggiungete le mandorle tosatate.
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